【群馬】こだわりのだいこん☆彡栽培はじめました！！

恒例の三太郎だいこん、栽培スタートです☆彡

 

今年は、播種時期をずらしています。

初回収穫は、2024年11月上旬ごろになります。

在圃状況は、2024年11月～2025年2月末の予定です。

 

なぜ、三太郎だいこんなのか？？

タキイ種苗「三太郎」だいこん　短形タイプ　通称　おでんだいこん

この品種に出会ったのは、5年前です。

それまでは、加工用に出荷していた「総太りだいこん」を主に栽培していました。

太くて、長く、ざっと45ｃｍぐらいで直径も6ｃｍぐらいで、まあまあでしたが、

業者受けはよかったけど、直売所にはいまいちでした。

だいこんって感じでした。

そもそも、ダイコン栽培をはじめたのも、長ネギの後作用で、長ネギより楽なものって感じで

はじめたので、特にこだわりはなかったけど．．．．．。

どうせつくるならと思い、さがしたら、三太郎さんに出会いました。

三太郎さんは、短形ってこともあって、ミニタイプで、出荷できたり、畑においとけば、

横に太る（寸胴）し、ス入りが遅く、裂根もしにくく、管理が楽で、在圃性にすぐれんです。

管理は楽だけど、専用除草剤がないので、雑草よりだいこんが早く育つように

応援しないといけないんです。「がんばれー、まけるなー」と声をかけますが、

この時期は、秋雨前線が邪魔するんで、雑草さんたちが、リードしはじめるので、

だいこんさんのまわりを手でトール作業で、反攻するのが大変です。

 

なんといっても、食味が最高です☆彡

肉質は緻密で、純白。調理の味がしみこいやすく、煮込み料理は意外と時間がかって、

大変だけど、時短できるだいこんなんで、忙しい人に向いています。

辛味成分が少ないので、ダイコンおろしにしても食べやすい、サラダなど生食も

可能だし、通常のだいこんより柔らかいです。

私は、野菜スティックで食べます。息子も大好きです。

 

※ご存じ方と思いますが、うんちくです。

1.切り方によって、食味がかわります。

シャキッとした食感を味わうときは、「繊維に沿って縦にきるとサラダ用」。

煮物などにする場合は「繊維に対して横に切ると、早く火が通ります」。

 

2.だいこんに含まれる栄養

①消化酵素　ジアスターゼ（アミラーゼ）炭水化物の消化を助けます。おろしと餅と食べるのがグー！！

②イソチオシアネート　殺菌作用があるので、刺身のつま用。

③葉酸　だいこんの葉に多く含まれてます。

④ビタミンC　大根の葉とカワの部分に含まれています。

⑤薬膳の効果　消化を促進して気の巡りをよくします。

 

3.だいこんの保存方法

丸ごと購入したら、ダイコンと葉の部分を切り落としましょう！

葉をつけておくと、葉に養分がすわれるので、実がしわしわになるし、持ちません。

乾燥させないこと。ラップで保護又は濡れた新聞紙で包む！！

可能なかぎり、たてて保存する！！！

【冷蔵】基本は冷蔵庫の野菜室へ（保存は1週間程度）

 

ちなみに、当園のだいこんは、長ネギ栽培と同じ肥料で、液肥で管理しますので、

通常のだいこんより、また三太郎さんのもともとの食味より旨さが増しますので、

だいこんの見方が変わると思います。

また、もう少ししたら、間引き作業にはいるので、

大根葉の販売もはじめますが、これこそ期間限定になりますので、

希少部位も販売開始します。

時期限定になるので、ぜひご賞味ください。

 

宜しくお願い致します。